Ботанический джин: что это такое, как его делают и почему он другой

Ботанический джин — это джин, спиртной напиток, ароматизированный исключительно натуральными растительными компонентами, а не синтетическими ароматизаторами. Также известный как гиннинг, он строится не на вкусе, а на сложности — каждый напиток начинается с чистого этилового спирта, который потом перегоняют вместе с травами, корнями, цитрусовой цедрой и ягодами. Это не просто добавка в конце — это основа. В отличие от дешёвых джинов, где аромат наливают как сироп, ботанический джин раскрывается в перегонном кубе: растения отдают свои эфирные масла прямо в пар, и именно так они попадают в конечный продукт. Нет места фальсификату — если в бутылке нет настоящих ингредиентов, это не ботанический джин, а просто подделка с этикеткой.

Что именно кладут в эти напитки? Основа — джинберри, ягода, которая даёт классический свежий, хвойный оттенок. Без неё джин не считается настоящим. Потом идут кориандр, семена, которые придают пряную, лимонную глубину, цедра лимона и апельсина, которые добавляют цитрусовую яркость и баланс. Но настоящие мастера экспериментируют: кладут корень имбиря, лаванду, шалфей, даже малину или чёрный перец. В России появляются дистилляторы, которые используют бруснику, можжевельник с Урала, душицу из Карелии — это уже не копия британского стиля, а новый локальный язык вкуса.

Почему это важно? Потому что ботанический джин — это не напиток для смешивания. Его пьют чистым, на льду, чтобы почувствовать каждый слой. Он требует внимания. Если вы пробовали джин только в гин-тонике — вы ещё не знаете, что он умеет. Попробуйте его без тоника — и вы поймёте, почему его сравнивают с вином: у него есть терруар, есть сезонность, есть история каждого растения. В 2025 году такие напитки становятся не трендом, а стандартом для тех, кто хочет понимать, что пьёт. В нашей подборке вы найдёте и рецепты домашней дистилляции, и разбор брендов, и объяснение, почему один ботанический джин стоит в три раза дороже другого — и не потому, что бренд дорогой, а потому что в нём 17 разных растений, собранных вручную, и перегонка идёт три дня, а не три часа.