Как дегустировать вино

Когда вы берёте бокал вина, вы не просто пьёте — вы дегустация вина, процесс осознанного восприятия вкуса, аромата и структуры напитка. Это не про то, как выглядит этикетка или сколько баллов дал Паркер. Это про то, что вы чувствуете в этот момент — и как это связано с землёй, погодой и руками, которые собрали виноград. Многие думают, что дегустация — это для специалистов. Но на самом деле, это просто умение замедлиться, вдохнуть и попробовать. Вы не должны знать, что такое танины или терруар, чтобы понять, нравится вам вино или нет.

Всё начинается с вкус вина, совокупность ощущений: сладость, кислотность, тяжесть, горечь и длина послевкусия. Потом идёт аромат, то, что вы чувствуете носом — от цветочных нот до грибов, кожи или тёмного шоколада. И наконец — структура, ощущение тела вина во рту: лёгкое, как вода, или плотное, как сливки. Эти три элемента — основа любой дегустации. Никаких таблиц, никаких шкал. Просто ваш нос, язык и честность.

Что делать перед тем, как сделать глоток

Налейте немного — не до краёв. Подержите бокал на свету — посмотрите на цвет. Белое вино может быть прозрачным, как солома, или золотистым, как мёд. Красное — от рубинового до тёмно-бурого. Это не про качество, а про возраст и сорт. Потом — понюхайте. Не вдыхайте резко. Просто закройте глаза и дайте аромату подойти к вам. Может, вы почувствуете лимон, а может — сухие листья. Не пытайтесь угадать. Просто запомните, что пришло.

Сделайте маленький глоток. Не глотайте сразу. Подержите его во рту. Пусть вино коснётся всех частей языка. Чувствуете кислоту? Она щиплет? Или вино мягкое, как шёлк? А потом — проглотите. Остался ли вкус? Долго? Или исчез за секунду? Это и есть дегустация вина. Не нужно быть гурманом. Нужно быть внимательным.

В коллекции ниже — всё, что поможет вам разобраться: как не запутаться в баллах Паркера, почему розовое игристое — это не просто цвет, как правильно хранить открытое вино и какие вина действительно стоят внимания. Здесь нет пустых советов. Только то, что работает на практике — и что вы можете проверить уже сегодня.