Тег: кислотность саке
Вино и напитки
Кислотность и аминокислотность: как баланс вкуса формирует саке
Саке - это не просто рисовое вино. Его вкус формируют аминокислоты: умами, сладкие и горькие. Баланс между ними определяет качество. Узнайте, как производство, кислотность и технологии влияют на вкус саке и как его правильно выбирать.