Коктейль Б-52: что это такое, из чего делают и почему он в тренде

Коктейль Б-52, слоёный алкогольный напиток, состоящий из трёх слоёв ликёров разной плотности. Известен также как B-52, он не требует перемешивания — его суть в визуальной игре цветов и постепенном раскрытии вкуса. В отличие от сложных коктейлей с десятками ингредиентов, Б-52 — это чистая математика: три компонента, одинаковый объём, разная плотность. И именно это делает его идеальным для новичков и профессионалов одновременно.

Основа — трипл-сек, оранжевый ликёр на основе апельсиновой цедры, который даёт сладость и лёгкую кислинку. Слой посередине — ореховый ликёр, часто Kahlúa, с нотами кофе и ванили. А внизу — курасао, синий или оранжевый ликёр, ароматизированный кожурой лимона или апельсина. Каждый слой держится за счёт разной плотности: трипл-сек самый лёгкий, курасао — самый тяжёлый. Нарушить слои — значит убить суть напитка.

Б-52 не просто коктейль — он культ. Он появился в 70-х в США, когда бармены начали играть с визуалом. Его название связано с бомбардировщиком B-52, потому что «взрывал» вкусом, как самолёт — территорией. Сегодня его пьют не только в барах, но и дома — на вечеринках, в новогоднюю ночь, просто чтобы почувствовать, как вкус меняется от первого глотка до последнего. Его легко подделать — заменить один ликёр на другой — но настоящий Б-52 не терпит компромиссов.

Если вы пробовали его в баре и подумали, что это просто сладкий напиток — вы его не пробовали. Правильный Б-52 — это не сладость, а баланс: горьковатый кофе, цитрусовая свежесть, сладость без излишеств. Его подают в стакане на льду, иногда с поджиганием — но это уже не классика, а шоу. И если вы хотите научиться делать коктейли, которые не требуют специального оборудования, но при этом выглядят как шедевр — начните с Б-52. Он учит уважать пропорции, понимать плотность и ценить простоту.

В подборке ниже — всё, что нужно знать о Б-52: от точных пропорций и альтернативных ликёров до того, как его подают в России и почему он всё ещё жив, хотя ему уже больше 40 лет.