Маргарита

Когда говорят о Маргарите, классическом коктейле на основе текилы, лайма и трипл-сека. Также известный как Margarita, он — не просто напиток, а символ баланса: кислота лайма, сладость трипл-сека и острота текилы работают вместе, как три ноты в музыке. Многие думают, что Маргарита — это просто текила с соком и солью. Но настоящий коктейль — это не про количество алкоголя, а про точность. Неправильно сделанная Маргарита — это горький, сладкий, пересоленный смузи. Правильно сделанная — свежая, яркая, с лёгким дымком, который напоминает, что текила — это не просто водка с агавой.

Ключевой ингредиент — текила, мексиканский дистиллят из синей агавы, который должен быть 100% агава, а не смесью с сахаром. Если в бутылке написано "mixto" — ищите другую. В Маргарите не нужна дешёвая текила, но и не нужна редкая бутылка за 5000 рублей. Идеально — серебряная (blanco), чистая, с лёгкой травянистой нотой. Лайм — тоже не просто цитрус. Он должен быть свежевыжатым, без запаха апельсиновой корки. И соль — только крупная, морская, без добавок. Соль на бортике — не декор, а часть вкуса. Она смягчает кислоту, подчёркивает сладость и делает вкус цельным.

Трипл-сек — это не просто сладкий сироп. Это апельсиновый ликёр, который должен быть настоящим, а не ароматизированной водой. Если вы используете дешёвый аналог — вы убиваете коктейль. Классическая Маргарита — 3:2:1: три части текилы, две части трипл-сека, одна часть лаймового сока. Но многие бармены сегодня играют с пропорциями — добавляют мёд, гранатовый сироп, даже чили. Это уже не классика, а вариации. И это нормально. Главное — не терять баланс. Маргарита — это не про эксперименты, а про дисциплину. И если вы пьёте её с льдом в бокале — не переливайте. Она должна быть холодной, но не разбавленной. Всё, что нужно: чистый вкус, лёгкий огонь и ощущение, что вы где-то в Мексике, на террасе, с ветерком и солнцем. Ниже — реальные рецепты, ошибки, которые портят коктейль, и как выбрать правильные ингредиенты, чтобы не покупать фальсификат.