Новый Свет: что это за алкоголь и почему он вызывает споры

Когда люди говорят Новый Свет, это название, которое в России ассоциируется с крафтовыми дистиллятами, а не с классической водкой. Также известно как новый тип российского алкоголя, оно обозначает продукцию, созданную вне крупных заводов — с акцентом на натуральные ингредиенты, малые партии и нестандартные рецепты. Это не маркетинговый ход, а реальное движение: люди устали от одинаковых бутылок и ищут вкус, который можно описать словами, а не только ценой.

Под Новым Светом, направлением в производстве алкоголя, которое ставит на первое место прозрачность и эксперимент. Также известно как крафт-дистилляция, оно включает в себя джин с местными травами, бальзамы на основе русских ягод и даже виски, выдержанный не в дубе, а в бочках из берёзы. Эти напитки не продаются в каждом супермаркете — их ищут в специализированных лавках, на ярмарках и в интернете. Их делают не для массового потребления, а для тех, кто хочет понять, из чего именно состоит его бокал. В этом направлении нет места шаблонам: если в классической водке главное — чистота, то в Новом Свете — характер.

Что связывает Новый Свет, направление, которое пересекается с крафтовым виноделием, пивоварением и домашними настойками. Также известно как локальное производство алкоголя, оно активно использует те же принципы, что и домашнее виноделие — выбор сырья, контроль брожения, ручная фильтрация. Именно поэтому в коллекции статей вы найдёте и про перцовку, и про биттеры, и про сбраживание вина — всё это части одной картины: люди возвращаются к ручному производству, потому что массовый алкоголь перестал их удовлетворять. Новый Свет — это не про моду, а про осознанный выбор.

Здесь не говорят о «премиум» и «ультрапремиум» — эти слова уже потеряли смысл. Вместо этого спрашивают: откуда взялся ингредиент? Как его обработали? Что чувствуется в аромате, а не в ценнике? В подборке статей вы найдёте разборы реальных брендов, рецепты, которые можно попробовать дома, и объяснения, почему один бальзам стоит в два раза дороже другого — и стоит ли это того. Это не гид по дорогим напиткам. Это гид по тем, кто начал думать о том, что пьёт.