Просекко: что это такое, как его пить и почему он не шампанское

Когда вы берете бутылку просекко, итальянское игристое вино, производимое преимущественно из сорта гlera, с использованием метода Танк (Мартинотти). Известно также как итальянское игристое вино, оно не похоже ни на шампанское, ни на каву — его вкус мягкий, а пузырьки легкие, как весенний ветер. Многие думают, что просекко — это дешевое шампанское, но это не так. Это отдельный тип вина с собственной историей, технологией и вкусом. Он родом из Венето и Фриули-Венеция-Джулия, где его делают не в бутылке, а в больших стальных танках — так пузырьки получаются мельче, а ароматы — свежее: зеленое яблоко, груша, цветы, иногда даже лимонная цедра.

В отличие от шампанского, где вторичное брожение происходит в бутылке и дает сложность и минеральность, просекко сохраняет простоту и легкость. Он не требует долгой выдержки — его пьют молодым, в течение года после розлива. Это вино для неформальных встреч: на даче, после работы, с пастой или просто с сыром пармезан и кусочком груши. Его не нужно охлаждать до нуля — 8–10 градусов достаточно, чтобы раскрылся аромат, а не заморозить вкус. И да, он не для коллекционеров. Он для тех, кто хочет выпить чего-то приятного, без лишней сложности.

Если вы любите итальянское игристое вино, легкий, фруктовый напиток с нежными пузырьками, производимый методом Танк. Также известен как просекко, он часто подается в бокалах-флюте, но лучше — в более широких, чтобы ароматы не улетучивались, то вы уже знаете, что он не требует сложных правил. Его не нужно дегустировать как винтажный бурбон. Его пьют, как пиво — с удовольствием, а не с анализом. Он не для вечеринок с тостами, а для тех, кто просто хочет расслабиться. И да, он отлично сочетается с закусками: от салатов с пармезаном до жареных кальмаров или даже чипсов. Он не перебивает вкус, а дополняет его — как хороший друг, который не говорит лишнего.

В вашей коллекции статей вы найдете всё, что связано с игристыми напитками: от российского шампанского до секретов слоистых коктейлей. Здесь вы узнаете, как отличить настоящий просекко от подделки, почему он не стоит дороже 800 рублей, и как его правильно хранить. Не ищите в нём глубины — ищите настроение. Потому что просекко — это не про то, сколько лет он лежал в погребе. Это про то, сколько у вас осталось времени, чтобы налить себе ещё один бокал.