Ром: что это такое, как его делают и какие сорта стоит пробовать

Ром — это ром, спиртной напиток, производимый из тростникового сока или мелассы, с ферментацией и дистилляцией, часто выдерживаемый в дубовых бочках. Также известный как тростниковый спирт, он не просто сладкий алкоголь — это продукт климата, традиции и времени, который варьируется от светлого и нейтрального до тёмного и пряного, как дым от костра на острове. Его история начинается не в Европе, а на плантациях Карибов, где рабы в XVII веке впервые начали перегонять отходы сахара — мелассу — в огонь, который согревал и забывал боль. Сегодня ром — это не просто напиток, а культурный код: ямайский — с бархатной густотой, гаитянский — с фруктовой кислинкой, кубинский — с чистотой лёгкости.

Ром — это не один напиток, а целая семья. светлый ром, лёгкий, нейтральный, часто фильтрованный, идеален для коктейлей вроде мохито или дайкири. тёмный ром, выдержанный в обугленных бочках, с нотами карамели, кофе и специй, подходит для солидного грога или чистого употребления. А ароматизированный ром, с добавлением фруктов, корицы или какао — это уже десерт в бутылке, который пьют как ликёр. Каждый тип требует своего подхода: светлый — с лаймом и льдом, тёмный — с табаком и молчанием, ароматизированный — с мороженым или в горячем чае. Важно: не все ромы одинаковы. Настоящий карибский ром делают из свежего тростникового сока, а не из мелассы — это как сравнивать свежевыжатый сок с концентратом.

Если вы думаете, что ром — это только для пляжей и коктейлей, вы его не знаете. Он отлично сочетается с жареной свининой, острым сыром, орехами и даже тёмным шоколадом. В России его всё чаще пьют чистым, как бурбон — с лёгким ожогом и долгим послевкусием. И да, он не менее сложен, чем виски: возраст, тип бочки, климат выдержки — всё это влияет на вкус. Попробуйте ром из Барбадоса — он сухой, как морской ветер. Или из Ямайки — он пахнет бананами, гвоздикой и дождём. А если найдёте ром с выдержкой 15+ лет — не спешите его смешивать. Он заслуживает тишины, тёплого бокала и минуты, чтобы раскрыться.

В коллекции ниже — всё, что нужно знать о роме: от того, как его делают на ферме в Гаити, до того, как его подают в московском баре. Вы найдёте рецепты, сравнения брендов, советы по выбору и даже объяснение, почему магазинный ром с лимоном — это не ром, а его тень.