Шардоне: что это за виноград, где растёт и почему его любят во всём мире

Шардоне — это Шардоне, белый виноград, который даёт вина от свежих и цитрусовых до насыщенных и дубовых. Также известный как Шардоне, он — основа большинства калифорнийских вин и ключевой компонент в шампанском, где его используют для баланса кислоты и структуры. Не путайте его с пино гриджо или саувиньон блан — Шардоне умеет превращаться. В холодном Клир-Крик он выдаёт лимонную свежесть, а в тёплой Напа-Вэлли — спелую грушу, ваниль и карамель. Это не просто сорт — это холст, на котором виноделы рисуют вкус.

Шардоне растёт почти везде: от Франции до Австралии, от России до Чили. В Бургундии его пьют с лёгким дубом и высокой кислотностью — это вина для тех, кто ценит тонкость. В Калифорнии — с тяжёлым дубом и спелыми фруктами — для тех, кто любит мощь. А в Италии и России его часто делают по методу Шарма, быстрому способу производства игристого вина в резервуарах. Этот метод делает Шардоне доступным — в бутылках по цене пива, но с пузырьками, как в шампанском. Важно понимать: если вино на этикетке написано просто «Шардоне» — это не обязательно плохое. Это значит, что винодел выбрал не терруар, а стиль. А если вы видите «Мерло» или «Каберне» в белом вине — это уже ошибка. Шардоне не смешивают с красными сортами.

Шардоне не требует сложных правил. Пейте его охлаждённым, но не ледяным. Подавайте с рыбой, курицей, лёгкими сырами или даже с пастой с маслом и тимьяном. Не гонитесь за дорогими бутылками — в 2025 году лучшие вина из Шардоне — это те, что делают маленькие винодельни в Лангедоке, Калифорнии или даже на Кубани. Они не маркетинговые гиганты, но знают, как дать вкус, а не запах дуба.

В вашей коллекции ниже — статьи, которые помогут разобраться: от того, как делают игристое вино по методу Шарма, до того, почему Калифорния стала мировым центром Шардоне. Вы найдёте, как отличить настоящее вино от фальсификата, как хранить открытую бутылку и какие вина лучше всего сочетаются с едой. Никакой теории — только то, что работает на практике.