Вы когда-нибудь смотрели на оценку вина в 94 балла и думали - а что это вообще значит? Почему один эксперт ставит 87, а другой - 92? И зачем вообще нужны эти цифры, если вкус - это субъективно? На самом деле, рейтинговые системы в виноделии - это не просто мода. Это инструмент, который помогает миллионам людей выбирать бутылку, не пробуя её. И одна из самых известных - 100-балльная шкала Паркера - изменила всю индустрию.
Что такое шкала Паркера и как она работает
Роберт Паркер, американский винный критик, в 1978 году создал систему, которая до сих пор доминирует на рынке. Он взял 100-балльную шкалу - как в школе - и привязал её к конкретным ощущениям. Всё не так просто, как кажется. 50 баллов - это минимальный порог. Вино, которое получает меньше, считается браком. Оно может быть испорчено, слишком кислое, с неприятным запахом плесени или уксуса.
От 50 до 59 - вино неинтересное, скучное, без характера. 60-69 - слабое, но пить можно. 70-79 - приличное, сбалансированное, но без выдающихся качеств. 80-84 - хорошее, надёжное, стоит попробовать. 85-89 - отличное, с яркими нотами, хорошей структурой. 90-94 - исключительное, вино, которое запоминается. 95-100 - великолепное, редкое, потенциально легендарное.
Паркер оценивает по четырём критериям: внешний вид (цвет, прозрачность), аромат (интенсивность, сложность), вкус (глубина, баланс, длина), и общее впечатление. Он не просто говорит «вкусно» - он описывает, что именно он чувствует: «ноты тёмной вишни, копчёного дуба, чёрного перца и слегка грибной землистости». Это делает его оценки полезными даже тем, кто не пьёт вино каждый день.
Почему шкала Паркера стала культовой
В 1980-х в США не было единого языка для обсуждения вина. Люди покупали бутылки по бренду, стране или цене. Паркер изменил это. Он писал честно, без прикрас. Если вино было переспелым, он говорил об этом. Если производитель пытался манипулировать вкусом под американский рынок - он это разоблачал.
Его журнал The Wine Advocate стал гидом для тысяч покупателей. А когда он ставил 90+ баллов вину из Бордо или Напа-Вэлли - цены росли в два-три раза. Производители начали менять технологии, чтобы получить высокие оценки. Урожай стал позже, вино - более концентрированным, с большим содержанием алкоголя и танинов. Это называют «стилем Паркера» - и он доминировал до 2010-х.
Сейчас виноделы уже не так сильно зависят от него. Но его система осталась. Даже те, кто её критикует, используют её в маркетинге. Потому что цифра 94 звучит убедительнее, чем «очень хороший».
Альтернативы: как оценивают вино в Европе и Азии
Не все страны верят в 100-балльную систему. Во Франции, Италии и Испании чаще используют 20-балльную шкалу. Там 18-20 - это «превосходно», 16-17 - «очень хорошо», 14-15 - «хорошо», 12-13 - «приемлемо». Всё просто, без лишних цифр. Эксперты там больше доверяют опыту, а не математике.
В Японии и Китае популярна 100-балльная система, но с другим подходом. Там акцент на чистоте, свежести и гармонии. Вино с сильными танинами или высоким алкоголем может получить низкую оценку, даже если оно «сильное». В Азии ценят утончённость, а не мощь.
Есть и другие системы. Например, система Wine Spectator - тоже 100 баллов, но их методика отличается. Они меньше фокусируются на ароматах и больше на структуре и долгосрочной выдержке. А в Германии часто используют шкалу от 1 до 5, где 1 - «отлично», а 5 - «плохо».
Какие ошибки делают новички при чтении рейтингов
Многие думают: «94 балла - значит, это лучшее вино в мире». Нет. Это значит, что один человек, с определёнными вкусовыми предпочтениями, оценил его как отличное. А вы можете не любить вина с высоким содержанием алкоголя или с сильным дубовым оттенком.
Ещё одна ошибка - сравнивать вина разных стилей. Например, шардоне из Калифорнии с 93 баллами и пино нуар из Бургундии с 90. Это как сравнивать шоколадный торт с чайным пирогом. Оба хороши, но по-разному.
Также не стоит доверять рейтингам без контекста. Кто оценивал? Когда? В каких условиях? Вино, которое получило 92 балла в Париже в марте, может показаться другим в сентябре в Нью-Йорке. Температура, посуда, даже настроение дегустатора влияют.
Лучший способ - читать не только цифру, но и описание. Если эксперт пишет: «яркие ноты лайма, минеральность, длинный финал» - и вы любите кислотные белые вина, то это ваш вариант. Если он говорит: «плотный, с карамелью и тёмным шоколадом» - а вы предпочитаете лёгкие вина - лучше пропустите.
Как использовать рейтинг, чтобы не ошибаться
Вот простой алгоритм:
- Определите, какой вкус вам нравится: лёгкий и свежий, или плотный и насыщенный?
- Найдите вина с рейтингом 88+ - это уже надёжный порог.
- Прочитайте описание. Если там есть слова, которые вам знакомы - «цитрусовые», «земляника», «дуб», «чёрный перец» - это ваша зона.
- Сравните несколько экспертов. Если Паркер дал 91, а Wine Enthusiast - 89, а Decanter - 90 - это почти идеальный компромисс.
- Не бойтесь пробовать вина ниже 90. Многие лучшие вина - 85-88. Они дешевле, и часто более сбалансированные.
И помните: рейтинг - это ориентир, а не закон. Самое важное - ваше удовольствие. Если вы пьёте вино и оно вам нравится - оно хорошее. Никакие цифры не заменят ваш вкус.
Какие вина чаще всего получают высокие оценки
В 2024 году в топ-10 самых высоко оценённых вин оказались:
- Бордо (Франция) - особенно из Помероля и Сент-Эмильона, с большим содержанием мерло
- Напа-Вэлли (Калифорния) - каберне совиньон с высокой концентрацией
- Бароло (Италия) - небароло с сильными танинами и долгим сроком хранения
- Пинот нуар из Орегона - лёгкий, но сложный, с нотами красных ягод
- Шато Марго и Латур - легендарные вина, которые редко падают ниже 95 баллов
Интересно: вина из Каталонии и Португалии тоже стали чаще попадать в топ-100. Это связано с ростом качества и интересом к аутентичным стилям.
Почему рейтинг не всегда показывает качество
Виноделы знают: если вы хотите получить 95 баллов, нужно делать вино, которое понравится Паркеру. А он любит плотные, тёмные, с высоким алкоголем и сильным дубом. Это не значит, что такие вина лучше. Просто они подходят под его вкус.
Есть вина, которые не получают высоких баллов, но считаются лучшими в мире. Например, вина из Бургундии, где акцент на элегантности, а не на мощи. Или вина из Тосканы, сделанные по старинным методам - они часто получают 87-89, но стоят в десятки раз дороже, чем вина с 93 баллами.
Иногда высокий рейтинг - это маркетинг. Производитель платит за оценку, или эксперт оценивает вино, которое ему прислали в идеальных условиях - не в баре, а в лаборатории, при 18 градусах, в хрустальном бокале. В реальности вы будете пить его в дачном домике, с пастой и винтажной кружкой.
Что меняется в оценке вина сегодня
Сейчас всё больше экспертов переходят к «безбалльной» системе. Они пишут: «это вино - для тех, кто любит свежесть и землистость», а не «91 балл». Молодые виноделы, особенно в Европе, отказываются от «стиля Паркера». Они делают вина с низким алкоголем, с естественной кислотностью, без чрезмерного дуба.
Также растёт популярность оценок от потребителей. Приложения вроде Vivino позволяют тысячам людей ставить оценки. Иногда они точнее, чем эксперты. Если 10 000 человек ставят 4.5 звезды - это говорит о чём-то большем, чем одна цифра от одного человека.
Сегодня рейтинг - это не ответ, а вопрос. Он помогает начать поиск. А окончательное решение - всегда ваше. Попробуйте вино с 88 баллами, которое вам никто не рекомендовал. Может, оно станет вашим любимым.
Почему вина с одинаковым рейтингом могут отличаться по вкусу?
Потому что рейтинг - это обобщение. Два вина по 92 балла могут быть совершенно разными: одно - плотное, с дубом и танинами, другое - лёгкое, с фруктовыми нотами. Эксперт оценивает, насколько хорошо вино сделано, а не насколько оно вам понравится. Важно читать описание, а не только цифру.
Можно ли доверять рейтингам вина на упаковке?
Да, если вы знаете, кто оценивал. Рейтинги от Паркера, Вайн Спектатор, Декантер - надёжны. Но если на бутылке написано «94 балла» без указания источника - это маркетинг. Настоящие эксперты всегда указывают, где и когда была оценка.
Какой рейтинг считается хорошим для повседневного вина?
85-89 баллов - отличный диапазон для повседневного употребления. Такие вина сбалансированы, вкусны, и стоят в 2-3 раза дешевле, чем вина с 90+. Они не предназначены для хранения, но идеальны для обеда с друзьями.
Почему вина из Нового Света чаще получают высокие баллы?
Потому что они делают вина, которые подходят под вкус американских экспертов - более насыщенные, с высоким алкоголем и яркими фруктовыми нотами. Европейские вина часто более сдержанные, что снижает их баллы в системе Паркера, хотя они могут быть более сложными и долговечными.
Можно ли оценивать вино без шкалы?
Конечно. Многие профессионалы делают это. Они говорят: «это вино - для любителей лёгких белых», или «это вино - для зимнего вечера». Шкала нужна для массового рынка. Для вас - достаточно знать, что вам нравится: кислота, танины, фрукты, земля, дуб. Это и есть ваша личная шкала.
Комментарии
Борис Файман
Я сам давно перестал смотреть на цифры. Помню, как в прошлом году купил бутылку с 91 баллом - оказалась, как кипяток с дубовой стружкой. А потом попробовал вино из Крыма с 84 - оно было как весенний лес после дождя. Цифры - это для тех, кто боится делать выбор самому. Вкус - не математика.